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Die Gefriertrocknung
Ein besonders schonendes Verfahren zum Trocknen von Lebensmitteln (z.B. Kräuter, Gewürze, Pilze), bei dem keine Vitamine und Nährstoffe verloren gehen, ist die Gefriertrocknung. Dabei wird der Effekt ausgenutzt, dass Eis sublimieren kann. Die Lebensmittel werden zunächst tiefgefroren. Anschließend werden in großen Vakuumkammern die Luft und der entstehende Wasserdampf abgepumpt. Dieses Verfahren wird auch benutzt, um feucht gewordene Bücher schonend zu trocknen. Auf diese Weise wurden auch Bücher gerettet, die durch Hochwasser (Dresden, 2002) oder Löschwasser (Anna-Amalia-Bibliothek, Weimar, 2005) geschädigt wurden.
